|
|
Koulibiac De Paques
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gram verse zalmfilet zonder vel/graten
- 300 gram spinazie
- 300 gram champignons
- 5 eieren
- 175 gram rijst
- 650 gram bladerdeeg
- 100 gram boter
- 1 boeket peterselie
- 1 boeket bieslook
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad, in een koekenpan, de zalmfilet even aan beide zijden op hoog vuur aan en laat hem volgens met afgedekte pan 5 minuten gaar worden op laag vuur.
Pluk het vlees van de vis uit elkaar en zout en peper ze. Kook de rijst met ruim water gaar en kook tegens 4 eieren mee (hard). Pel de eieren en snij ze in vieren.
Maak de champignons schoon en bak ze met boter glazig.
Ontdoe de spinazie van de steeltjes en blancheer ze 5 minuten in gezout water. Droog elk blad zorgvuldig af.
Leg de helft van het bladerdeeg (in rechthoekige vorm) op een vlakke ovenschaal en leg er in deze volgorde bovenop; de rijst, de spinazie, de champignons, de zalm, de hardgekookte eieren.
Strooi tenslotte de fijngehakte kruiden er over heen en dek alles af met het tweede deel van het bladerdeeg. Kneed de randen van het bovenste en onderste deel van het bladerdeeg aan elkaar met in koud water natgemaakte vingers.
Smeer het geheel in met eigeel en zet op gedurende 40 minuten in een voorverwarmde over (200 graden) .
Serveren met room of gesmolten boter die licht is aangemaakt met citroensap.
|
|
|